Kött

Kategorichef - Henrik Malmland

- Vad som är spännande med kött-kategorin är att den är trendkänslig och är i ständig rörelse. Det gäller att vara på och bästa sätt möta de förutsättningarna som omvärlden bjuder på.

Dina bästa råvarutips i säsong?

- Låt råvaran stå i centrum. Krångla inte till det med för mycket smaker och garnityrer. Ett tips är att testa att vända en tunn skiva Wagyu av valfri styckningsdetalj över en riktigt varm kolgrill och pensla med en subtil Ponzusås.