Arvid Nordquist med Ta Fram Det Bästa Proudly Presents FUSION

Med fusion menar vi matlagning eller rätter med influenser från olika delar av världen. Mer konkret - ingredienser i en rätt som man sedvanligt inte använder i den specifika lokala rätten. Kärt barn har många namn, och i kockvärlden brukar man använda begreppet Cross Cooking.

Först ut är två klassiska nordiska/svenska rätter gjorda i FUSION style – inspiration från de sydamerikanska och asiatiska köket. Låt dig inspireras!

Slarvsylta i nordisk/svensk-sydamerikansk FUSION style
Slarvsylta - svenskt matarv när det är som bäst. I vår variant använder vi lammlägg och sneglar lite åt sydamerika med majs, chili och salsa. Lammlägg brässerat i chili och buljong, draget och vänt i grillat smör och mängder av lök och persilja. Frasig majstorillia fylls med denna härliga ”slarvsylta” och toppas med en sötsyrlig kålsalsa och avrundas med en senapsmajonnäs för att binda ihop smakerna. Rätten lämpar sig väl som en för- eller mellanrätt men även som en del av en buffé eller sharing varmrätt.

Pannbiff med löksås i nordisk/svenskt-asiatisk FUSION style
Pannbiff med löksås – En av grundstenarna i svensk husmanskost, färsbiffen. Här får den en ny variant med toner från Asien. Fläskbiff med chili, vänd i sesamfrön och stekt frasig i sesamolja. Majonnäs gjord med het kimchi i grunden och syrad med lime. Fläskfond blankas och mixas skummig med soja. Schalottenlök steks långsamt tills den karamelliseras ihop med chili och vänds sedan med koriander. Rätten lämpar sig väl som en varmrätt och serveras ihop med ris eller potatis.