Här är bästa skolrätterna 2024
Skolkocken Jens Eriksson är Årets skolkock 2024 efter att tävlingen Sveriges offentliga måltider avgjorts. Med sitt eget fiskbiff-recept samt en kycklingrätt med ingredienser från ”hemliga lådan” tog han hem årets seger.
Jens Eriksson från Tullängsgymnasiet i Örebro är årets skolkock 2024. Juryns bedömning av hans genomtänkta personliga rätt och hantering av innehållet i den hemliga lådan gav honom vinsten med följande motivering:
”Här hittar vi allt; en respekt för råvaran, ett säkert handlag, en sprudlande kreativitet och en förmåga att laga riktigt, riktigt god och näringsrik mat.”
Juryn bestod av ordförande Jessie Sommarström samt Peter Olgar och Per bergkvist.
Hemlig låda med kyckling
Uppdraget för hemliga lådan bestod av att laga en rätt där svensk kyckling från Kronfågel Professional stod i centrum. Jens valde att laga bakad kycklinglårfilé med brynt smör, rostad sötpotatis, bakad lök och friterad svamp.
Receptet Jens sökte in till tävlingen med var en fiskbiff som bestod av endast 20 procent fisk, övrigt innehåll var bland annat åkerböna och lupinböna. Till den serverades puré på palsternacka och åkerböna, chimichurri, brynt smör, gröna ärtor och syrlig fänkålssallad.
Sponsor till priset är Kronfågel Professional och tävlingen bjöd på riktigt bra mat och hård konkurrens: ”Nivån på matlagningen i år var väldigt hög och det kan inte ha varit lätt att sitta i Juryn. Från den hemliga lådan fick vi se tre riktigt bra kycklingrätter med tre helt olika tekniker som visar bredden i råvaran. Tekniken, effektiviteten och kunskapen från alla tre finalister var framträdande.”, säger Maximilian Emanuelsson från Kronfågel.
Alla rätter och vinnare finns att se på sverigesoffentligamaltider.se/arets-vinnare
Kronfågel Professional & Sveriges Offentliga måltider
Kronfågel Professional är sponsor till priset Årets skolkock. Kycklingens breda användningsområde och enkelhet att använda gör den till en mycket populär produkt i landets offentliga restauranger.
Se Kronfågels sortiment på Menigo här.