Consommé med fläskbogsfyllda degknyten, pumpa och ingefära

Koka upp vattnet och låt svalna i cirka 1 minut. Slå vattnet övet mjölet och blanda i degblandare några minuter. Tillsätt äggen och blanda ytterligare fem minuter. Slå in degen i plastfolie och låt vila minst en timme i kyl. Dela pumpan på mitten, spara den köttiga överdelen och skala och kärna ur resten. Skär pumpan i grova bitar. Fräs lök och fläskbog i en gryta tills det får fin färg. Tillsätt ingefära och pumpabitarna, fräs ytterligare någon minut. Zesta apelsinen och lägg zesten på ett varmt och torrt ställe. Pressa apelsinen ner i grytan. Tillsätt buljongen och låt sjuda tills pumpan är mjuk och köttet går att dra isär. Sila ner buljongen i en gryta och mosa sönder köttet, pumpan och löken. Plocka toppar och blad från ärtskotten och spara på fuktigt papper i kylen. Hacka ner stälkarna i köttblandningen. Kavla ut degen tunt, lättast är att använda en pastamaskin. Fyll degen med köttblandningen och forma degknyten på valfritt sätt. Skala majrova och resten av pumpan, skär bitarna brunoise eller svarva dem. Blanchera och skala tomaten. Sjud upp buljongen och lägg i degknytena, tillsätt tomat, majrova, pumpa och sojabönor. Sjud några minuter tills degknytena är genomvarma. Fördela grönsaker och degknyten i djup tallrik. Häll soppan runt om och garnera med ärtskottstoppar och apelsinzest. Om man vill förenkla kan man naturligtvis köpa färdig dumplingdeg och skära grönsakerna i större bitar.