Indiskinspirerad Frittata [Stjärnägg]

1. Förvärm ugnen på 200 grader
2. Värm upp en Non-stick panna på medelvärme och stek en och en av Chapatis/tortilla lite lätt
3. Under tiden, i en stor bunke, knäck och vispa äggen med 2-3 matskedar av mangochutney
4. Vänd försiktigt ner ca 100g av den rivna osten
5. Hacka spenaten och vänd ner i bunken, blanda väl
6. Dra isär den stekta Chipatis i mindre bitar och blanda ner i bunken
7. Ha i ca 1 tesked med olivolja i en pajform (Använd 2 formar)
8. Skrapa ner blandningen från bunken till pajformen, se till att det blir jämnt fördelat
9. Fördela resten av rivna osten
10. Chruncha sönder Bombay mixen eller Nachochipsen och strössla över röran
11. Sätt in i ugnen i 10 - 15 minuter (Frittatan ska vara lite fast, lite färg på ytan och stanningen gått ihop)
12. Under tiden, finhacka rödlöken, blanda med en nypa salt och ca en matsked med rödvinsvinäger, rör om och ställ åt sidan
13. När Frittatan är klar, ta ut ur ugnen, lägg på yoghurt, resten av mangochutney och sprinkla rödlöksblandningen över

Servera tillsammans med en sallad.