Kräftstjärtar med syrat trädgårdsgrönt, vit bön-och jalapeñoscrème & krispig potatis

Receptkategori: À la Carte

●●●●●
(0 röster)

Gör så här

Skölj potatisen i kallt vatten för att få bort stärkelsen, på handduk och låt rinna av. Värm frityroljan till 165°C, fritera potatisen långsamt till gyllenbruna. Mixa alla torra ingredienser till ett fint pulver och krydda potatisen direkt efter friteringen.
Skölj bönorna i kallt vatten, lägg i en mixer och mixa slätt. Tillsätt majonnäs, citronjuice och fortsätt mixa. Hacka jalapeños fint, blanda ner i böncrèmen och smaka av med salt och peppar. Fyll en spritspåse med crèmen.
Blanda olivolja, citronjuice och vatten, smaka av med salt och svartpeppar. Blanda sallat med vinägretten lite i taget så att salladen inte slokar.
Häll av kräftstjärtarna i ett durkslag och lägg sedan på en handduk fram till servering. Spritsa bön-och jalapeñoscrème i botten på tallriken. Fortsätt med salladsmixen och därefter med kräftstjärtar. Avsluta med juliennepotatisen på toppen och dekorera med färsk krasse.

Portioner:

* Observera! Näringsvärdena ovan är ej fullständiga, då inte alla artiklar i receptet har näringsvärde!

Råvarukostnad:0kr / port

Råvaruprocent: %

Priskalkylfaktor:

Kalkylpris: kr

Moms: %

Kundpris: kr