Pulled pork korean bbq sandwich [Unilever]

Receptkategori: Smörgåsar, tårtor

Mustig smörgås med mycket goda smaker!

●●●●●
(0 röster)

Laktosfri Skaldjursfri Fiskfri Jordnötsfri Nötfri Sellerifri Svaveldioxid eller sulfitfri Lupinfri Blötdjursfri

Gör så här

Pulled Pork

Skär loss benet från revbenen. Skär fläsket i större bitar 5x5 cm. Skär den gula löken i grova bitar. Hacka vitlöken. Fräs på allt i matoljan och sesamoljan tills det får färg. Lägg upp i ett litet bleck. Koka upp resterande ingredienser och blanda med köttet. Täck med folie och kör i ugn 130C i ca 4-6 timmar. Köttet ska bli riktigt mjukt. Det ska falla sönder. Rör sedan ihop allt med en stor slev så att köttet trillar sönder och blandas med såsen. Klart. Håller i kyl 3-4 dagar eller i vaccumpåse i 2 veckor.

Pickles

Koka vatten, ättika och socker till en klassisk 123 lag. Låt svalna. Skär gurkan tunt, ca 2 mm. Skär löken i lika tunna ringar. Vänd upp i en bunke med salt och korianderfrön. Slå över 123 lagen och låt stå i kyl minst 12 timmar. Håller i 2 veckor i kylen.

Till servering

Servera köttet i ett nyrostad baguettebröd med kimchi, sallad, pickles, blandad Srirachamajo, koriander.

Portioner:

2 kg	Revben tjocka knäckta*
4 st	Gul Lök Medel Klass 1 Sverige
2 st	Vitlök Solo
3 msk	Rapsolja
1 msk	Sesamolja 100% mörkrostad*
3 dl	Ketchup hink
2 dl	Risvinäger
2 dl	vatten*
3,3 msk	Japansk sojasås
40 g	Strösocker
3 g	Chiliflakes Koreanska
20 g	Intense flavours Deep Smoke*
1 st	Gurka Ofilmad Klass 1
3 kg	Rödlök Klass 1 Sverige
5 g	Fint salt med jod
5 g	Koriander Hel
1 dl	Ättika 24%
60 g	Strösocker
3 dl	vatten*
3 dl	Majonnäs Real 79%*
3 msk	Sriracha chilisås
1 tsk	Sesamolja mörkrostad*
5 g	Sojabönor
20 g	Kimchi Marinad
5 hg	Spetskål
	Koriander
	Sallat Lollo Biondo Klass 1 Sverige

* Observera! Näringsvärdena ovan är ej fullständiga, då inte alla artiklar i receptet har näringsvärde!

Råvarukostnad:0kr / port

Råvaruprocent: %

Priskalkylfaktor:

Kalkylpris: kr

Moms: %

Kundpris: kr