Smörstekt vit sparris, toppmurkla, Linderödsfett, kirskål och krämiga nässlor

Skala sparrisen och skär bort nedersta delen där den är hård. Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull och sänk värmen. Lägg i sparrisen och låt sjuda i 3–5 minuter beroende på hur färsk och tjock sparrisen är. Ta upp sparrisen och låt den torka på papper, kyl sedan i väntan på att den ska stekas. Stek i smör med salt och peppar.

Skölj nässlorna noga, ta bort eventuella rötter och grova delar. Koka upp vattnet, salta lätt och sänk värmen. Lägg i nässlorna och sjud dem i 2 minuter. Sila av kokvattnet och kyl ner nässlorna. Hacka dem sedan fint. Fräs nässlorna med smör, finhackad lök och bränn av med sherry. Späd med kycklingfond och sjud i ett par minuter. Tillsätt grädde och reducera ner försiktigt. Smaka av med salt och mixa sen krämen slät i blender tillsammans med kirskål och färsk spenat. Rensa toppmurklorna och trimma vid behov. Stek i smör och ös ordentligt tillsammans med färsk timjan. Skiva Linderödsfett tunt så att det kan smälta vid värme. 

Arrangera sparris och toppmurklor på tallrik och lägg över tunt skivat Linderödsfett över sparrisen så att det smälter. Garnera med blad och slå över nässelkrämen.