”Menigo är en partner jag kan lita på, oavsett vad”

Det är slutet av november, och trots att semesterfirarna för länge sedan lämnat Österlen är det intensiva dagar för Tobias Sonesson. När vi når honom på telefon har han precis avslutat ett möte om sitt senaste förvärv – Kronovalls Vinslott. Sveriges enda i sitt slag, som Tobias alldeles i dagarna tagit över driften av.

Samtidigt står julbordssäsongen för dörren på Röken by Sonesson, restaurangen som ligger vackert beläget vid Östersjöns strand. Det var här som Tobias redan som 16-åring gjorde sin första Menigo-beställning. Några år senare - som 21-åring - tog han över restaurangen och driver idag verksamheten året om.

Röken håller öppet året om

Till skillnad från många krögarkollegorna på Österlen har Tobias gjort ett medvetet val att hålla sin sommarpärla öppen årets alla månader. Anledningen är enkel:

– Jag hade kunnat stänga sista september, men jag vill behålla min fantastiska personal. Rent ekonomiskt hade det varit bättre att bara köra sommartid, men jag gör det inte för pengarna.

För att säkra lönsamheten även under vinterhalvåret satsar Tobias på mer än bara lunch- och middagsservering. Catering och företagsevent är två exempel. Likaså temakvällar såsom Oktoberfest där mat och dryck kombineras med musikunderhållning.

Menigo levererar till alla restauranger

För att kunna hålla verksamheten i gång året om krävs också ett stabilt samarbete med en flexibel och pålitlig leverantör.

Leveranser från Menigo anländer till Röken flera gånger i veckan. Tobias uppskattar att cirka 80 % av hans totala inköp, från färskvaror och kolonialvaror till drycker och utrustning, sker via Menigo. Det inkluderar även behoven för de restauranger han driver på Djupadal och Vik för Österlens golfklubbs räkning - och inom kort även Kronovalls Vinslott.

Här är den dagliga kontakten med Menigos innesäljare är en viktig del av samarbetet:

– Det är skönt att ha någon att bolla idéer med och som alltid hittar lösningar när det behövs. Menigos breda sortiment gör det enkelt för oss att utveckla våra menyer och testa nya koncept, säger Tobias.

"En partner att lita på"

Tobias framhåller att förtroende är en för honom avgörande ingrediens i relationen.

– Det har alltid funnits en ömsesidig tillit, oavsett vem jag jobbat med hos Menigo. Det är en trygghet att ha en partner som verkligen förstår våra behov.

När Tobias nu snart öppnar ett nytt kök på Kronovalls har till exempel Menigos representanter varit involverade och stöttat från start i planeringsarbetet – från val av råvaror till inköp av utrustning.

Vill fortsätta expandera verksamheten

Med nya projekt på gång och mål att spräcka 100-miljonersgränsen i omsättning, ser Tobias fram emot att fortsätta sin resa tillsammans med Menigo.

– Jag gillar utmaningar, och vårt samarbetet gör det enklare att växa och ta nästa steg. Det känns som vi alltid är på samma våglängd, avslutar han.