Thise Fullmåneost produceras 12 gånger om året – de dagar då det är fullmåne.
Fullmåneostarna förvaras i Hjerm kalkgruva och under den 10 månader långa underjordiska vistelsen utvecklar ostarna en yta som påminner om månens yta.
Det finns kullar och dalar, veck och kratrar, som dock för ostarna inte beror på meteorskurar eller vulkanisk aktivitet, men å andra sidan täcks ytan av snövitt månstoft (vitmögel).
Osten hade världspremiär på International Food Contest 2019 där den också vann det prestigefyllda Gourmet Award priset.
En enhällig domarpanel motiverade priset med omdömet; ”Ostkonst i världsklass och alldeles unik. Rikets vackraste, vildaste, lockande och mest dramatiska mögelskorpa. En doft av grotta och färsk svamp från skogen, en nötig smörig smak i fin balans med ostens syrlighet – en säker vinnare.”
