Kitchen hacks och annat matnyttigt

Baristamästaren Tobias Palm sätter kaffet i centrum på restaurangen. Vi inspireras till den nya efterrätten och att behandla kaffet likadant som vinet till middagen.

Ludwig Tjörnemo och Johan Swahn diskuterar smak och konsistens och hur du kan tänka när du sätter ihop ett rätt.

Champanjemetoden – Morgan Kjellström, utbildningsansvarig på Restaurangakademien guidar dig till prisvärt bubbel!

Att presentera maten på rätt sätt kan både skapa nyfikenhet och minska svinn. Vi visar några konkreta tips på hur du kan minska matsvinn med hjälp av nudging.

Kocken Johan Backéus och vår färskvaruspecialist Henrik Englund nördar ner sig husmanskostens bästa vän.

Prisvärt, tidsbesparande och med garanterad kvalitet. Att laga god och bra kyckling behöver inte vara avancerat. Stefan Superti lagar en utsökt Bahn Mi.

Bröd är ett utav de livsmedel som är vanligast att vi slänger bort i restaurangbranschen. Men till och med lite gammalt bröd kan förvandlas till en smarrig garnityr eller komponent i en härlig rätt.

Det är enkelt att råda bot på matsvinn och därmed minska råvarukostnaden samtidigt som du gör miljön en tjänst. Vi visar några konkreta tips på hur du piggar upp trötta råvaror istället för att slänga dem.

En fin köttbit sätter man ju gärna upp på menyn. Dock kan det vara svårt att hitta riktigt bra kött till ett schysst pris.

Ett bra sätt att ta tillvara på råvaror som håller på att bli dåliga, är att pickla dom. Picklade grönsaker som topping eller tillbehör, ger en spännande sötsur kontrast till rätten, och det bästa av allt: nästan allt går att pickla!

Nej, inte riktigt. Här bjuder vi på några tips på vilken potatis som används bäst till vad, och hur du kan variera din potatis som tillbehör.

Äpple är så mycket mer än bara ett praktiskt mellanmål. Vissa äpplen passar bättre att laga och baka än andra, här bjuder vi på några tips på vilka äpplen som passar bäst till vad!

Med detta enkla drinkknep minskar du både svinnet OCH blandar supergoda sommardrinkar på nolltid.

Häng med oss in i köket när vi reder ut vilken tomat som passar bäst till vad.

Här kommer några knep på hur du använder hela grönsaken, så du slipper slänga dem!

Matvete är ett gott och nyttigt alternativ till ris och pasta, speciellt när man tillagar det så här!

Timjansbollen är en klassisk men ganska... oätbar dekoration. Vi tipsar om hur du kan dekorera med örter på ett ätbart vis.

Bearnaise är riktigt tidskrävande att slå ihop. Och blir den för varm eller för kall, spricker den. Men vi har lösningen på det.

Vad gör man om man inte har tid eller ekonomi till att göra sina egna desserter från grunden?

Genom att baka köttet i ugnen över natten så sparar du tid och plats i restaurangköket till annat på dagen.

Det är ingen hemlighet att färsk fisk är nästan dubbelt så dyrt som fryst. Men med den här tillagningsmetoden når når du bästa möjliga resultat när du tillagar fryst fisk.

Se fördelarna med att stycka lamm anatomiskt. Johan Skogh, färskvaruspecialist Menigo, går igenom delarna.

Menigo guidar dig genom olika ostronsorter och ger dig de rätta namnen.

Lär dig av proffsen hur du slipar dina egna knivar för bästa resultat. Pigge Hall, kvinexpert på Vikingsun visar dig trixen.

Eftersom den vita sparrisens aromer är fettlösliga passar den perfekt till att konfiteras. Lär dig hur med Johan Skogh, färskvaruspecialist på Menigo.

Här lär du dig vad som skiljer olika tomatsorter åt och vilka som passar till vad.

Så väljer du rätt äppelsort och undviker att de blir bruna.

Gädda är en användbar fisk! Här visar Johan Skogh, färskvaruspecialist på Menigo, dig hur du gör god gäddfärs.